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怎样鉴别变质罐头

首先将罐头倾倒于白瓷盘或相关容器中,仔细观察罐装容器,尤其是马口铁罐是否有罐内涂料脱落,氧化圈、硫化斑;玻璃瓶盖是否有腐蚀、变色等现象。若有上述情况,说明罐内食品有一定质量问题,必须引起注意。然后对倒在容器和瓷盘中的食物仔细观察,看色泽是否异常,如水果罐头有无严重褐变、肉类罐头色泽是否正常,这些都是鉴别产品质量的主要条件。接着用鼻闻罐头的气味,若有异味或怪味,不符合该产品应有的气味,则是罐头变质或开始变质的标志。最后品尝罐头,味道是否正常,是否有酸败味、腐败味及异味等,若有上述不正常味道,罐头已变质,不能食用。

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