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如何区分食用油和地沟油

民以食为天,作为日常生活中的一桩“大事”,食用油的安全日益成为了百姓关注的话题。在今年全国食品安全宣传周期间,市卫生局、市爱健办及市第五人民医院等联合举行的“健康大巴进社区”活动,近日来到虎丘街道清塘社区,向居民详细介绍了健康食用油和地沟油的区别。专家介绍,鉴别正常的食用油与地沟油的方法可以从看、闻、尝、查四字入手。一是看。看是比较关键的一个环节,首先要看的是包装,主要认清包装上的标签、品牌、配料外,还要看油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整,并特别注意封口是否完整、严密,以及生产日期和保质期等,推荐选择和使用大品牌、大厂家的产品;接着看透明度,在日光下和灯光下观察,优质的食用油透明而不浑浊,光亮度越高越好;然后看颜色,正常的食用油颜色呈淡黄色、黄色或者棕黄色,一般以浅色为优,精炼油的色泽越浅越好,油的颜色越深,说明精炼程度不高,品质差强人意;其次是看水分,油中如含水分较多或者掺了水,油就会浑浊,容易酸败变质;最后还要看沉淀,无论哪种食用油,好的油都不会出现沉淀和悬浮物,如果油中出现浓稠的沉淀物或者其他杂质,均属质次或变质的食用油。二是闻。闻是闻气味,不同品种的食用油,都有各自的独特气味,可蘸一点放在手心,两手搓至发热后用鼻嗅之,可以闻到油脂的清香;如果有异味,则为劣质油;有哈喇味、酸臭味的,说明已变质。三是尝。尝是尝滋味,用手指沾少许食用油入口品尝一下,优质的食用油滋味纯正,带有油的清香味,如果有酸、苦、辣、涩、麻等味道,说明是劣质油。四是查。查是查看包装,地沟油一般掺在散装油里面,没有包装或假冒品牌产品,没有相关证书和检验报告等追溯材料,纯正的食用油有规范的包装、齐全的证书和检测报告,并在正规的销售网点销售。

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