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生蚝的挑选方法

  生蚝味道鲜美、多汁,口感软滑,收到许多朋友的青睐,但是大家知道生蚝要怎么挑选吗?知道吃生蚝的时候需要注意什么吗?大家知道生蚝有什么食疗作用吗?  生蚝的挑选方法  1.在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。  2.煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。  3.如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。生蚝的挑选方法  生蚝的食疗作用  1、益胃生津。  李时珍在《本草纲目》中说过,生蚝“肉治虚损,解酒后烦热……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,俐下赤白浊,消疝积块。”生蚝性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多,或患有胃溃疡的人更有益处。  2、调节神经,稳定情绪。  生蚝中的多种维生素及矿物质,尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用。  3、延年益寿。  生蚝中富含核酸,而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐下降,只能从食物中摄取。因此,多吃生蚝,有助于补充核酸,从而起到延年益寿的作用。  4、宁心安神。  经常食用生蚝,可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质,尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用。  吃生蚝的注意事项  1、不宜生吃。  尽管生蚝是唯一可以生吃的贝类食物,但由于其体内含有寄生虫及病原体,生吃时有可能将这些寄生虫、病原体带入人体中,从而容易感染寄生虫或诱发疾病。因此,不宜生吃生蚝或食用未经彻底煮熟的生蚝。  2、不宜与寒凉性食物同食。  生蚝属性微寒,如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物,容易引起身体不适,出现腹痛、腹泻等症状。  3、不宜与啤酒同食。  生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃生蚝时喝啤酒,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。  4、部分人群忌食。  生蚝属性微寒,食用后容易使身体虚寒,故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女,都应避免食用。

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