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白豆腐的热量_白豆腐的营养价值

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文章目录

一、白豆腐的热量和富含物质
二、白豆腐的图片和简介
三、白豆腐的营养价值和吃法
四、白豆腐的价格、选购、保存
五、白豆腐的饮食禁忌

豆腐的热量和富含物质

白豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。 每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。白豆腐里 的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。白豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

白豆腐的图片和简介

白豆腐的热量_白豆腐的营养价值白豆腐的热量_白豆腐的营养价值白豆腐是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。白豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。白豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用,变得更加容易;白豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间,白豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴,以适应不同地区人们的口味和喜好。所这些,让普通的大豆得到了升华。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,具有风味独特。

白豆腐的营养价值和吃法

白豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。白豆腐的热量_白豆腐的营养价值

白豆腐的价格、选购、保存

1、选购
在散射光线下直接观察,优质白豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质白豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质白豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。在常温下直接嗅闻其气味。优质白豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质白豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行白豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质白豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质白豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。2、存储包装的白豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。盒装白豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放白豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的白豆腐放半个月也坏不了。3、价格市场上一般价格为2块一斤。

白豆腐的饮食禁忌

白豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。但忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。不宜与白豆腐同吃。不宜与白豆腐同吃,同吃易形成结石。蜂蜜与白豆腐同食易腹泻。严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。不宜与白豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

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