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口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃

口水鸡,解救炎炎夏日里,那些惧怕油腻,却又嗜肉如命,偏爱重口味的我们。 除了口水鸡,实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧! 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟主料:土鸡:半只(约500g);花生:数十颗;辣椒粉:20g;小葱:1棵;生姜:1小块;香菜:1棵;独蒜:2个;花椒:数十颗;香油:1茶匙;生抽:1汤匙;盐:1茶匙;白糖:1茶匙;醋:1茶匙;味精:1茶匙;花椒粉:少许;鸡汤:2汤匙; 口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 3、大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 4、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 5、取出鸡肉,斩切摆盘,备用口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 6、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 7、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 8、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 9、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 11、滤出红油口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉口水鸡的做法,图解口水鸡怎么做好吃 13、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧! 小贴士1、注意鸡肉不要久煮,皮会烂,就不Q弾了,一定要用冰水来激。 2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉,再来用热油淋,我忘记了,这次没这么做。 3、做这个要选肉质嫩的鸡,我这个小土鸡只有半只,一斤重,煮加上闷也就15分钟,肉全熟了,皮还有点烂,请不要再问这么会儿煮不煮的熟了,这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

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