健康有道,一个不“人云亦云”的网站!
健康有道网>食疗>地方菜>文章正文

霸王别姬是哪里的菜,怎么做?

霸王别姬是哪里的菜?霸王别姬是江苏徐州地区汉族传统名菜,属于苏菜系。霸王别姬造形奇特,肉质酥嫩、汤鲜醇厚,原汁原味。下面由健康有道网小编给大家介绍怎么做霸王别姬这道菜。 霸王别姬是哪里的菜,怎么做? 霸王别姬的做法 主料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。 配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 辅料:汤1200克 调料:大葱6段 老姜6片 花椒50粒 食盐10克 料酒20克 做法: 1.揉面,面发后,排气松弛10分钟,整成想要的形状,列在烤盘上。 2.刷一层水,烤箱200度预热4分钟。 3.烤箱180度,17分钟,我家烤箱温度不够,出炉时颜色不够,我又刷了一层水,又升到200度,烤了3分钟,一直闷在烤箱里,使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。 4.面剁成末,把胡萝卜玉米豌豆切成碎,保持中等颗粒。加少许黑胡椒,搅成馅状。 5.加淀粉,增加粘度,拌匀。 6.为了使面好煎炸,我将面末放入保鲜袋中,形状弄整齐,入冷冻室。 7.早上拿出来切成块状,先撒上一层味精。 8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后,注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁,这样就可以吃了。由于我要夹面包吃,所以我用的味精量大了点,直接吃可以减少调味料的使用量。 9.面包一切半,夹入面饼,加上一点酸辣酱。有蔬菜的话,可以加蔬菜,颜色会很好看。 “霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖,灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜,代代相传并流传至今。鳖与别、鸡与姬,都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”.这道名菜借鸡、鳖的谐音,来烘托霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙。 霸王别姬的营养价值 “霸王别姬”的味道十分鲜美,是初春和冬季的上等佳肴。打开甲鱼的背甲,里面的肉型有的象凤蛋,有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙,给食者以绝妙的美感。“霸王别姬”不光造型优美,味道馥香,而且营养丰富。甲鱼中含有丰富的动物胶和角蛋白,因此对人体有滋补保健双重功效。另外,鳖甲可入药,具有滋补、散结、消瘕之功能。 霸王别姬健康小贴士 为了让这道霸王别姬特色菜肴吃起来更加丰富美味,你也可以在里面加入一些木耳或者是冬菇之类的菌类,提鲜的同时还能起到滋补作用,这道菜的做法其实跟一般的炖菜差不多,只是拥有一个有故事的名字,甲鱼的鲜美加上鸡肉的鲜香,碰撞出来的火花,就是这鲜美至极的美味,不过建议肠胃不适很好的人最好别吃,否则会对肠胃造成刺激,引起身体不适。 霸王别姬的饮食禁忌 甲鱼:不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、一同食用。 鸡肉:忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 以上内容由健康有道网小编精心编辑发布,相信大家仔细看了上面的介绍,就会对【霸王别姬是哪里的菜,怎么做?】这个问题有深入的了解了。喜欢这个菜的朋友,可以按照上面介绍的【霸王别姬的做法】,来亲自动手做一下,祝您成功。更多的【霸王别姬】的话题健康有道网小编将在接下来的文章中继续介绍,欢迎浏览。

今日看点