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焖大虾是什么地方的菜,怎么做

健康有道网导读:焖大虾是什么地方的菜,怎么做,每一道菜都有一个故事,具有鲜明的地方风味特色,在选料、切配、烹饪等方面,有独特技艺,焖大虾是什么地方的菜,怎么做?小编为您详解。

文章目录

一、焖大虾是什么地方的菜
二、焖大虾的历史典故
三、焖大虾的营养价值和功效
四、焖大虾的饮食禁忌
五、焖大虾的做法

焖大虾是什么地方的菜

焖大虾是胶东地区的名菜,胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩,其突出之处,则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾,放入调好味的汤汁中,用小火焖熟,成对摆在盘中,再浇以鲜亮的浓汁,成菜后大虾形体完整。菜焖大虾,原料选用新鲜对虾去污稍淹,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富,特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人。但注意不能同时服用维生素c,否则易发生相克现象。在家庭制作这道菜时,最好选择每斤30只左右大小的虾。因为这么大的虾比较容易入味。焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。焖大虾是什么地方的菜,怎么做

焖大虾的历史典故

江汉平原最具人气的潜江油焖大虾潜江油焖大虾,起源于湖北潜江市周矶镇,又称广华油焖大虾、五七油焖大虾,近年来在江汉平原声名鹊起,广受食客喜爱。正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月,该餐馆生意甚是红火。周边的荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至,本地人更是借地利之便,常常自带锅盆,打包回家享受美滋美味。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。

焖大虾的营养价值和功效

大虾营养价值很高,每100克大虾所含营养素如下:蛋白质(18.60克)、脂肪(0.80克)、碳水化合物(2.80克)、维生素A(15.00微克)、硫胺素(0.01毫克)、核黄素(0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、维生素E(0.62毫克)、钙(62.00毫克)、磷(228.00毫克)、钾(215.00毫克)、钠(165.20毫克)、镁(43.00毫克)、铁(1.50毫克)、锌(2.38毫克)、硒(33.72微克)、铜(0.34毫克)、锰(0.12毫克)。含有水分77克,蕴含热量90千卡。用大虾制作的鲁菜,如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等均久负盛名。大虾还具有较高的药用价值,能补气健胃,壮阳补精,具强身延寿之功能,主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。大虾,虾体小者称为虾钱。中国产的大虾以天津河口尾红、爪红的大虾为最好。捕捞旺季为4~5月和9~10月。大虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养水产品,被广泛用于各种菜肴的制作。焖大虾是什么地方的菜,怎么做

焖大虾的饮食禁忌

虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)虾南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒果汁:同食会腹泻。虾儿忌维生素c(药片)。食少肚痛难忍,食多死亡。虾皮黄豆:同食会消化不良。虾皮红枣:同食会中毒。对虾维生素C:同食会可致砷中毒。虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭河虾与番茄同食易食物中毒焖大虾是什么地方的菜,怎么做

焖大虾的做法

胶东名菜焖大虾,原料选用新鲜对虾去污稍淹,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富。虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。”食材明细虾400克,葱姜适量,油适量,黄酒适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,鸡精适量。焖大虾的做法步骤1、虾剪去虾须,开背,去掉沙线,洗净。2、锅放油,下葱段和姜丝炒香。3、放入大虾。4、放少许的盐,将虾炒红,然后加黄酒。5、放白糖和生抽。6、加清汤焖十分钟。收干汁放鸡精起锅。淋些香油。

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