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东坡肘子是什么地方的菜,怎么做

健康有道网导读:东坡肘子是什么地方的菜,怎么做,每一道菜都有一个故事,具有鲜明的地方风味特色,在选料、切配、烹饪等方面,有独特技艺,东坡肘子是什么地方的菜,怎么做?小编为您详解。

文章目录

一、东坡肘子是什么地方的菜
二、东坡肘子的历史典故
三、东坡肘子的营养价值和功效
四、东坡肘子的饮食禁忌
五、东坡肘子的做法

东坡肘子是什么地方的菜

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。东坡肘子是什么地方的菜,怎么做

东坡肘子的历史典故

相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。

东坡肘子的营养价值和功效

1、猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。3、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

东坡肘子的饮食禁忌

1、猪蹄+黄豆: 腹胀。2、猪蹄+梨: 伤肾脏。3、猪蹄+杏: 腹痛。4、猪蹄+杏仁: 腹痛。5、禁忌人群:5.1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。5.2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。5.3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。5.4、胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

东坡肘子的做法

主料 :猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克制作流程:1、猪肘刮 洗干净,顺骨缝划切一刀。2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨。3、放入垫 有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤。4、放入大 量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开。5、雪豆洗 净,下入开沸的砂锅中盖严。6、然后移 到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中。8、也可蘸 酱油味汁吃。

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